小麦淀粉(澄面)能做什么食物?
1 . 在我们这里，小麦种植丰富，我们自行磨制面粉，用它来制作诸如馒头、面条等传统美食，那份麦香真是让人陶醉。而小麦淀粉，也就是从小麦中提取的淀粉，它能够用来制作凉皮、水晶饺子、肠粉、凉粉等多种美味，可以根据个人口味来调整。
2 . 淀粉家族种类繁多，它们是我们日常饮食中不可或缺的成分。
土豆淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉以及小麦淀粉，它们各有特色，用途也不尽相同。
小麦淀粉，又称澄粉，是一种质地细腻的面粉，由小麦淀粉制成。
用它制作的食品，不仅外观透明诱人，而且口感美味。
3 . 接下来，我将为大家介绍几种用小麦淀粉制作的美食。
4 . 钵仔糕的做法如下：-取木薯淀粉1 00克、澄粉2 5 克、水2 5 0克、白糖5 0克、少许油备用。
-将木薯淀粉和澄粉混合，加入一半的水搅拌成糊状，然后逐渐加入剩余的水，直至无颗粒。
-将剩余的水和白糖放入锅中，煮至糖溶，然后与面糊混合均匀，倒入锅中。
-准备模具，涂抹油以便脱模，可加入葡萄干、玉米粒等干果。
-将混合好的面糊倒入模具，蒸约2 0分钟，即可享用晶莹剔透、软糯Q弹的钵仔糕。
5 . 青团的制作步骤是：-准备菠菜汁2 00克、小苏打1 克、澄粉3 0克、糯米粉2 5 0克、开水1 0克、白糖3 0克、猪油1 0克、豆沙适量。
-将菠菜洗净，打成汁，过滤后加热至沸腾，加入小苏打。
-澄粉用开水烫熟，揉成面团。
-将糯米粉与澄粉混合，加入糖拌匀，用菠菜汁和糯米粉揉成面团，加入猪油揉至光滑。
-将面团分成小剂子，包入豆沙馅，揉圆后蒸约1 5 分钟，即可得到软糯Q弹的青团。
6 . 总结：小麦淀粉在烹饪中扮演着重要角色，它能帮助我们制作出肠粉、凉皮、水晶饺子等各式美食。
这些糕点不仅看起来晶莹剔透，吃起来的口感也是软糯Q弹，非常可口。
喜欢糕点的朋友们不妨动手尝试，制作起来既简单又有趣，而且味道超级棒！
小麦淀粉就是澄粉吗
澄粉，亦称澄面或汀粉，是一种由小麦制成的无筋面粉。它适用于制作诸如虾饺、粉果、肠粉等各式点心。
澄粉是通过将经过漂洗的面粉中的粉筋与杂质分离而得到的，分离后的粉筋转化为面筋，剩余部分即成为澄粉。
此外，澄粉也被称为小麦淀粉。
在工业生产中，小麦淀粉和面筋的分离过程是一种物理分离技术，它依据淀粉和面筋在水不溶性、密度以及颗粒大小上的差异来进行。
面粉中的蛋白质因聚集形成颗粒，导致这些颗粒的体积超过淀粉颗粒，但密度却低于淀粉颗粒，从而具有独特的面筋性质。
小麦淀粉不仅能用于制作多种美食，如受欢迎的凉皮，尤其在酷热的夏季，它还能用来制作有助于消化的荞麦面包。
小麦淀粉与玉米淀粉的不同之处包括：提取来源、制作工艺和用途。
小麦淀粉从小麦中提取，而玉米淀粉则取自玉米。
制作过程上，小麦淀粉通过发酵法获得，而玉米淀粉则经过浸渍、破碎、过筛、沉淀、干燥和磨细等步骤。
在应用方面，小麦淀粉主要用于食品行业作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂或稳定剂，而玉米淀粉则广泛应用于食品、工业和医药等多个领域。
在中国菜和法国菜中，玉米淀粉也常被用作增稠剂，如中国菜中的勾芡通常就是以玉米淀粉和水调制成。
澄面可以怎么用
澄粉，这种别称也叫澄粉或汀粉的特殊小麦淀粉，其实是通过把面粉反复淘洗，把筋质都去掉，剩下的就是它了——细腻的淀粉。这玩意儿用处可真不少：1 .它本身就能当原料，搞出变性淀粉和水解产品啥的。
2 .用它做的粉丝、粉条，自己下锅煮吃没问题，也能给方便面、火腿肠、冰淇淋当料。
3 .做点心也离不开它，像虾饺、粉果、肠粉这些，都得用它。
4 .在工厂里，它还能当发酵材料，帮着造淀粉糖、酒、抗生素、味精这些。
这么一看，澄粉作为食品加工原料，确实挺重要也挺多才多艺的。
