鲜湿面条的加工方法及配料什么？
制作新鲜湿面条时，水的添加比例是关键，通常一斤面粉配1 5 0克水，盐的比例控制在2 %左右，这样既能增强面条的口感，又能让它更筋道。如果能在制作过程中加个鸡蛋，面条的筋度会更好，也不容易煮烂。
新鲜面条按照制作方法和含水量可以分为切面、揪面和拉面等，它们富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等营养成分。
面条根据含水量不同，主要分为鲜面、鲜湿面和挂面。
鲜面主要用小麦粉制成，含水量约3 0%，口感好但保质期短，常在超市或菜市场现做现卖。
鲜湿面也是用小麦粉制成，经过和面、熟化、压延、切条、切断和包装等工艺，含水量在2 0%-2 5 %，比鲜面口感和保质期都更好。
挂面同样以小麦粉为原料，通过和面、熟化、压延、切条、悬挂烘干、切断和包装等工艺制成，含水量低于1 4 .5 %，便于储存且食用方便。
在国外，面条的种类也非常多样，比如长石面条、意大利的意大利面和通心粉，还有日本的乌冬面和拉面等。
湿面条多少钱一斤
制作湿面条的效率大约是每斤干面粉能产出1 .6 到1 .7 斤湿面条，而普通面粉的价格大概在每斤1 .2 元，所以用这种面粉的话，一斤干面粉能加工出1 .3 斤湿面条。制作新鲜面条的配方比例是这样的：需要9 5 斤高筋面粉，5 斤小麦或土豆淀粉，再加上0.3 到0.5 斤盐、0.5 斤筋力源、1 0到2 0克香兰素，以及3 0到3 5 斤水。
制作流程是：首先把面粉、淀粉和筋力源干混均匀。
然后把盐和香兰素溶解在水中，把溶解好的液体倒入面粉里搅拌均匀。
最后把揉好的面团放进压面机里压成面条。
一斤面粉出多少挂面？
好的，请看这个版本：用一公斤的原生面粉，大致可以加工出一点四公斤的干挂面。
制作挂面时，为了提升其口感和煮食时的耐久度，通常会在压面环节掺入适量的盐分等辅助材料，这个添加量一般控制在0.2 到0.3 公斤之间。
值得注意的是，这些盐在后续的晾晒步骤中并不会消失。
同时，压面时加入的水分，在面条干燥之后也不可能百分之百完全挥发掉，这些残留的水分也会对最终的干面条重量有所贡献。
