麦芯粉好还是小麦粉好
在烘焙领域，高面筋粉和必需的小麦粉具有自己的特征。由于其高蛋白质含量，高面筋粉特别适合制作面包，因为它可以提供足够的结构支持，以使成品更强大和弹性。
小麦的基本灰尘由于其微妙的结构和高营养价值而流行。
小麦的基本灰尘是从小麦内部提取的。
小麦的这一部分称为“小麦的本质”。
它可以将最富有，最精致的成分保留在小麦中，因此小麦核心的灰尘具有更好的味道。
相比之下，普通的标准粉或富面粉是通过去除小麦的心脏然后通过一系列过程对其进行加工来制作的。
这种治疗方法使标准粉末和粉末在味道和质地上相对中立，适合制作各种意大利面。
但是，由于其独特的加工方法，小麦核粉尘可保留更多必不可少的小麦，从而使其在成熟时提供更好的味道和质地。
从滋养的角度来看，由于小麦核心的灰尘没有太多处理，它可以使小麦的营养更丰富，例如饮食纤维，蛋白质和矿物质。
对于那些遵循健康饮食的人来说，这绝对是一个更好的选择。
但是，应该注意的是，必需小麦粉的价格通常高于标准灰尘和浓郁的灰尘的价格，因为其加工过程更为复杂。
总而言之，高面筋粉和必需的小麦粉具有其优势。
哪种面粉应基于特定需求和个人喜好。
如果您遵循成品烘焙产品的结构和结构，那么高面筋粉是一个更合适的选择。
如果您更多地关注营养价值和面粉的味道，那么必需的小麦粉就是一个更好的选择。
高筋粉和小麦粉的区别
1 各种蛋白质含量：面粉中含有高面筋含量的蛋白质含量为1 0.5 ％至3 .5 ％，它更黑，更活跃和平稳，在战斗中形成积累并不容易。常规的小麦粉也是中型面筋的面粉，蛋白质含量为8 .0-1 0.5 ％，牛奶白色，高粉末和低粉末和半肩身体。
2 各种使用区域：具有高面筋含量的面粉更适合制作面包以及一些测试，例如丹麦薯条。
普通的面筋粉通常用于中国昏暗的粉状，例如面包，蒸面包，面条等。
中等麸质粉的强度和粘度相对平衡。
小麦粉和高筋面粉哪个更适合做蛋糕？
面筋粉。麦面粉既不是面粉，也不是小面筋粉。
小麦粉可以分为两种类型，一种是全麦面粉，另一种是普通面粉。
无论面粉是什么面粉，都被视为中型面筋粉。
麦面粉可用于制作饺子，煎饼，蒸bun头，发蛋糕等，但是制作蛋糕时不能使用小麦粉，因此需要少量麸质粉。
面粉的分类：1 多个高面素面粉超高面粉含有约1 4 ％的蛋白质，这是所有面粉中含量最高的蛋白质。
因此，无论趋势和粘度如何，它都是相对平均的面粉。
它最适合制作面团销，通心粉和充满麸质的意大利面食。
在出售新鲜鸡蛋面的商店中可以找到超高面筋的粉。
2 高面筋的高面筋粉含有约1 1 .5 〜1 4 ％的蛋白质，具有较大的肌腱且粘稠。
它更适合于用小刀质地制作面包，蛋糕外皮，松饼，饺子，面条等。
3 .中麸质中麸质粉含有大约9 .5 〜1 1 .5 ％的蛋白质，含量中等，因此面筋和粘度相对平衡。
它是最广泛的面粉类型，适合制作蒸碗，碗，芝麻球等。
味道柔软且浓稠的面食小吃。
4 由于含量是所有面粉中最低的，无论其强度和粘度如何，因此最适合制作不同的蛋糕，雪制蛋糕，笑脸池塘，锅蛋糕，其他柔软而宽松的蛋糕，甜点和不同的饼干。
高筋粉和小麦粉的区别
根据肌腱力，小麦粉本身包括三个面粉：低面筋粉，中等面筋粉和高面筋粉。由于在我们的现实生活中，中间面筋粉比其他两种相对有用，因此小麦面粉通常是中等麸质粉（通常，没有特殊包装的小麦面粉是中等面粉）。
因此，与高面筋粉和普通小麦面粉之间的差异相比，实际上是高面筋粉和中麸质粉之间的差异。
高面筋粉与普通小麦粉之间的差异：1 高面素粉蛋白的不同蛋白质含量在1 0.5 -1 3 .5 ％之间。
普通小麦粉的蛋白质含量在8 .0-1 0.5 ％之间。
2 不同的使用区域。
高面筋面粉最适合制作面包以及一些糕点糕点，例如丹麦碎片。
普通的小麦面粉通常以淡淡的中国量使用，例如捆绑包，蒸汽捆，面条等。
3 不同的特征：高面筋粉的颜色较深，更活跃，更光滑，在用手抓住球时，形成球并不容易。
混合水后，它的特征是肌肉，良好的延展性和高弹性。
通常的小麦粉是白牛奶，体内半柔软，肌腱和相对平衡的粘度。
