小麦粉和麦芯粉区别
麦芯粉和小麦粉是两种常见的面粉，它们在制作过程和用途上有所不同。首先，在制作过程方面，麦芯粉是通过专门筛选小麦中心部分的胚乳进行研磨而成的，而小麦粉则是将整个小麦磨成粉状物。
其次，在用途方面，麦芯粉适用于制作高级面点，如面条、水饺等，而小麦粉则一般用于制作馒头、包子、饺子皮等面食。
小麦粉作为我国北方居民的主食之一，虽然可以用来制作面食，但为了获得更好的口感和效果，通常需要添加一些发酵粉、鸡蛋或老面等辅助材料。
而麦芯粉，又称为麦心粉，是一种加工精度更高的优质面粉，其粉质洁白，面筋质量好。
使用麦芯粉制作的面食表面更加光滑透亮，口感润滑，爽口不粘牙，非常适合制作高档面点。
