面粉质量怎么检测中国对面粉质量要求有哪些标准
1 . 中国的小麦粉质量检测依据的是国家标准GB1 3 5 5 -8 6 ，该标准由国家标准局在1 9 8 6 年5 月6 日发布，并于1 9 8 7 年4 月1 日正式应用。这个标准适用于市场上小麦粉的流通、销售、存储及出口等各个环节。
2 . 小麦粉的质量等级划分主要依据其加工的精细程度，具体等级及相应的质量标准如下：
特制一等粉：要求颜色均匀，麸星含量不超过0.7 0%，全部通过CB3 6 号筛，在CB4 2 号筛上的残留物不超过1 0.0%，面筋质含量需达到或超过2 6 .0%。
特制二等粉：要求颜色均匀，麸星含量不超过0.8 5 %，全部通过CB3 0号筛，在CB3 6 号筛上的残留物不超过1 0.0%，面筋质含量需达到或超过2 5 .0%。
标准粉：要求颜色均匀，麸星含量不超过1 .1 0%，全部通过CB2 0号筛，在CB3 0号筛上的残留物不超过1 0.0%，面筋质含量需达到或超过2 4 .0%。
普通粉：要求颜色均匀，麸星含量不超过1 .4 0%，全部通过CB2 0号筛，面筋质含量需达到或超过2 2 .0%。
其他质量要求包括：
含砂量：不超过0.02 %
磁性金属含量：不超过0.003 g/kg
水分含量：不超过1 3 .5 %，且允许波动范围为±0.5 %
脂肪酸值：不超过8 0（以湿基计）
气味和口味：应在正常范围内。
小麦面粉面粉的种类和等级标准
小麦面粉大致可分为两大块儿：通用型和专用型。具体分什么等级，主要看加工精细程度和你要用来做什么。
先说说通用型面粉： 特制一等粉：加工得特别精细，麸皮去得干干净净，品质没得说，做高档面点最合适。
特制二等粉：加工精度稍微差一点点，但口感和品质还是不错的，日常做面食也完全可以。
标准粉：出粉率挺高，允许有点点灰分，工艺比较简单，适合做那些对加工要求不高的面食。
普通粉：加工精度最低，就是那种对口感要求不高的面食的好选择。
再来看看专用型面粉： 面包粉：属于高筋粉，筋力强，面筋含量高，做面包这种需要筋力的面食正合适。
面条粉：专门用来做面条的，要求面条得滑溜溜、有弹性。
饺子粉：筋度够高，不容易破皮，适合做像饺子这样皮要薄而且得结实点儿的面食。
饼干粉：特制的饼干粉，品质稳定，做各种饼干都挺靠谱。
另外，国家对专用小麦粉这块儿管得特别严，每种专用粉都有自己的一套标准，这就能保证食品既安全，口感又保持一致啦。
这些标准很全，包括面粉的等级、各项质量指标等等，给消费者吃了个定心丸。
gb1355小麦粉标准
根据1 9 8 6 年的GB1 3 5 5 《小麦粉》标准，小麦粉被划分为四个等级，分别是特制一等粉、特制二等粉、标准粉以及普通粉。此外，全麦粉、标准粉和特精粉这类面粉的分类是基于加工程度的。
通常情况下，面粉的加工程度越高，其营养成分的损失也越严重。
全麦粉是通过将完整的小麦粒（不去皮）进行研磨而制成的，因此它能够基本保留小麦固有的膳食纤维和维生素B1 等营养成分。
然而，全麦粉的外观和口感可能不够理想，因此其生产规模相对有限。
值得注意的是，有些生产商为了冒充全麦粉，会在非全麦粉中添加麸皮进行再加工。
