面粉国家标准中对面粉等级是如何划分的
面粉的国标里头，各种面粉的等级划分是不同的。就拿通用小麦粉来说吧，它被分成了四个等级：特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉和普通粉。
特制一等小麦粉加工得特别精细，颜色雪白，麸皮含量少，灰分不超过0.7 0%，适合做高档面包、蛋糕这些精细面食；特制二等小麦粉精度稍微差一点，灰分不超过1 .00%，适合做一般的面包、馒头；标准粉灰分不超过1 .4 0%，加工精度比较适中，适合家庭日常做馒头、面条；普通粉灰分不超过1 .8 0%，精度比较低，口感稍微粗糙些，但是营养保留得更多。
还有专用小麦粉，比如面包用小麦粉，它是根据蛋白质含量等指标分为强筋、中筋和弱筋粉的。
强筋粉蛋白质含量高，面筋网络强，适合做面包；中筋粉蛋白质含量适中，适合做馒头、大饼；弱筋粉蛋白质含量低，适合做蛋糕、饼干。
像饺子用小麦粉这些，也有相应的等级划分标准，主要看加工精度、灰分、面筋质含量这些指标，都是为了满足不同食品加工的需求。
面粉袋子上标示20粉是啥意思
在面粉的标识中，"2 0粉"指的是小麦的出粉率，即每1 00斤小麦可以产出2 0斤面粉。面粉的出粉级别包括全麦粉、9 7 粉、9 3 粉、8 5 粉、8 1 粉、7 5 粉等，其中8 5 粉被定义为标准粉。
特制的一级富强粉的出粉率在6 0至7 0粉之间，而二级特制富强粉的出粉率则在7 3 至7 5 粉。
特制沙子粉的出粉率较低，为4 0粉。
根据性能和用途，小麦粉可分为专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）和营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7 +1 ”营养强化面粉等）。
按精度分类，有特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉和普通面粉。
而根据筋力的不同，面粉又分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
关于面粉的具体分类和用途，高筋面粉因其高蛋白质含量（1 1 .5 %以上）和强筋度，适合制作面包、披萨等需要良好弹性和延展性的食品；中筋面粉蛋白质含量在9 .5 %至1 1 .5 %，适用于制作馒头、包子等中式点心；低筋面粉蛋白质含量较低（6 .5 %至9 .5 %），可通过与玉米淀粉等混合使用，适合制作蛋糕、饼干等松散、酥脆的食品。
相关信息可参考百度百科关于面粉的介绍。
面粉等级
1 . 精选特一级小麦粉：顾名思义，它源自小麦籽粒的精华部分，富含面筋且杂质稀少，因而售价相对较高。2 . 优质特二级小麦粉：在特一级粉之外，品质上乘，其粗磨特性使得营养价值更为丰富。
3 . 餐饮专用标准粉：适用于餐厅制作各类面点，如馒头、包子、饺子皮等，属于中筋面粉范畴。
4 . 经济实惠的普通面粉：常用于早餐店制作馒头和包子，以其亲民的价格受到广泛欢迎。
