荞麦面和荞麦挂面是一个东西吗
荞麦面和荞麦挂面，这俩其实是两码事。下面说说它们的区别：
一、制作和原料 荞麦面，就是用荞麦粉加水揉成面团，再切成细条，属于饸饹面的一种。
做起来挺简单，主要就是荞麦粉。
而荞麦挂面呢，主要材料是小麦粉和荞麦粉，还要加点盐、碱、水，然后挂起来晒干，再切。
这个做法复杂点，而且里有小麦粉，跟纯荞麦面不一样。
二、口感和用途 荞麦面因为是纯荞麦粉做的，口感可能有点糙，但营养好，在陕北那边挺受欢迎。
荞麦挂面加了小麦粉，口感可能顺滑点，而且是干的，方便存和带，适合旅行或者当快餐。
三、产地和吃法 荞麦这玩意儿起源于亚洲，喜欢在高冷的地方生长，而且不怎么挑地。
所以，在山西朔州那些山区、陕北这种不太适合种小麦的地方，人们老早就有吃荞麦的习惯了。
这两种面条，其实都是当地人喜欢荞麦、会利用荞麦的表现。
总的来说，从做法、原料、口感、用途到产地和吃法，荞麦面和荞麦挂面都有明显的不同。
所以说，它们不是一种东西。
自制荞麦面的技巧有哪些？
制作荞麦面，关键在于荞麦的选择和加工。荞麦富含营养，口感独特，自制的话还能保证食材新鲜健康，还能随心调整口味。
下面就来聊聊自制荞麦面的诀窍。
首先，得挑对荞麦。
好的荞麦颗粒饱满，颜色均匀，没杂质。
买有机的更放心。
把荞麦洗干净，泡个2 -3 小时，让它吸饱水。
然后，用研磨机把荞麦磨成粉。
要是没有研磨机，料理机或者手动磨豆机也行。
磨好的粉要过筛，把粗的再磨细。
然后，可以根据喜好跟小麦粉之类的掺点。
一般是荞麦粉和小麦粉1 :1 或者1 :2 ，自己看着办。
和面的时候，加水搅拌成絮，然后揉成团。
揉的时候可以慢慢加水和面，直到面团软硬适中。
揉好的面团盖上湿布，放一会儿让它醒醒，这样更容易擀开。
醒好的面团分成小剂子，擀成片，卷起来，再切成细面条。
切好的面条可以撒点面粉防粘连。
面条下锅煮熟，浮起来颜色变深就行。
捞出来过一下冷水，口感更好。
煮好的面条，想怎么吃就怎么吃，拌点菜、加点肉、蘸点酱，都好吃。
总的来说，自制荞麦面就是选好荞麦，洗干净，磨成粉，过筛，掺点面粉，和面，醒面，做面条，煮面条，最后再烹饪。
掌握了这些，就能轻松做出美味的荞麦面，享受健康美味啦！
