蔬菜能抽真空保鲜吗
好几种蔬菜，比如玉米、南瓜、土豆和紫薯，用真空包装能很好地保鲜。但番茄、花菜、青椒和茄子这类蔬菜，真空包装就不太适用了。
真空包装的时候，把包装袋里的空气抽走，可能会让那些比较嫩的蔬菜受压，结果就是蔬菜被压坏了。
所以说，比较硬的蔬菜更适合用真空或者颤动包装的方式来保鲜。
用真空包装机包装好的蔬菜，在常温下最多能保存一周，一般也就是3 到7 天，有时候效果还不如没有真空包装，直接喷水来保鲜呢。
要是想用真空包装让蔬菜保存得久一点，比如1 到3 个月，那在包装前得先对蔬菜进行灭菌处理，像是用高温灭菌或者用灭菌剂处理。
具体能保存多久，还得看蔬菜的种类。
对于加工过的蔬菜，通常会用高温灭菌或者瞬时灭菌的方法在包装前进行杀菌处理，然后真空包装，再进行二次灭菌，这样就能让蔬菜保存半年以上了。
蔬菜真空保鲜能存多久
1 . 利用真空环境能够显著推延蔬菜的存储寿命，一般能维持2 至7 天的新鲜度。2 . 食品在真空状态下的保鲜时长受其类型影响。
举例来说，肉类和海鲜在冷藏状态下能保鲜7 到1 0天，而果蔬的保鲜期则通常在2 到7 天。
3 . 需要注意的是，若真空包装袋的封口不牢，空气和细菌就可能侵入，导致食品腐败。
4 . 真空保鲜技术的原理是将食物置于无氧环境中，减少其与空气的接触，以此减缓氧化过程，达到保鲜目的。
5 . 真空密封罐因其优越的密封效果和便捷的使用方式，正逐步成为厨房中的主流产品。
6 . 尽管手动真空抽取装置在操作上较为繁琐且效率有限，但该设备依然存在。
7 . 为解决手动真空抽取的不足，电动真空抽取技术应运而生。
自制真空包装食物能放多久
将食物置于抽真空的袋子中，即构成真空包装，这确实是延长食品保鲜期的有效手段。由于食物与空气完全隔离，细菌得以被有效抑制。
那么，自制真空包装的食物通常能保存多久？这种包装方式是否安全呢？
自制真空包装食物的保存时间因食物种类而异。
在室温下，新鲜农产品或轻微加工的肉类通常可保存2 天。
采用真空包装后，保存时间可延长至6 天，某些食物甚至可保存长达1 8 天。
干果的保存期更长，可达一年以上。
而煮熟的食物保存期相对较短，冬季和春季约1 5 天，夏季和秋季则需冷藏，保存期约为4 至7 天。
真空包装本身是安全的，但安全性受多种因素影响，包括食品质量、包装材料质量、印刷材料质量、包装过程以及运输和销售环境中的温度控制。
任何一个环节的不合格都可能影响食品安全。
例如，对于肉类、蔬菜、熟食等不规则形状的食物，可能难以完全抽空包装内的空气。
对于某些厌氧微生物，即使去除了氧气，它们仍有可能破坏食物。
包装材料和包装的不合格不仅无法保护食物，还可能导致食品污染。
此外，非食品级的包装印刷油墨也可能对食品造成污染。
