什么是玉米黄质？和叶黄素一样吗？
玉米黄素（别称玉米黄质，化学名为3 ，3 一二羟基一β一胡萝卜素）是一种油溶性的天然色素，归类于异戊二烯类，常常和其他类胡萝卜素，比如隐黄素、β一胡萝卜素、叶黄素等一起存在于食物中。这两种重要的类胡萝卜素——叶黄素和玉米黄质，在蔬菜、水果等食物中广泛存在，不仅赋予食物黄色、橙色和红色，还被视为慢性病如某些肿瘤和眼疾的预防剂。
例如，蔬菜水果中的β-胡萝卜素对肺癌和胃癌有显著预防作用，而番茄红素则能降低卵巢癌和前列腺癌的发生率。
目前认为，类胡萝卜素的健康益处主要源于它们的强抗氧化能力。
特别是叶黄素和玉米黄质，它们能高度聚集在眼部特定组织中，流行病学调查也显示，增加这两种物质在饮食中的摄入可以减少年龄相关性黄斑变性和白内障的风险，这使得它们对视觉健康的影响成为研究的热点。
人体无法自行合成叶黄素和玉米黄质，因此必须通过食物、母乳或膳食补充剂来摄取。
深绿色叶蔬菜是叶黄素和玉米黄质最丰富的来源，每1 00克菠菜和羽衣甘蓝中含量高达7 .5 至1 5 毫克，而卷心菜、豌豆、玉米和莴苣等食物中含量适中，每1 00克含1 至3 毫克，其他食物如菜豆、胡萝卜和柑橘含量则较低。
蛋黄也是叶黄素的良好来源，尤其是在鸡饲料中添加了万寿菊提取物以改善蛋黄颜色后，其含量更为丰富。
对于婴儿来说，母乳是叶黄素和玉米黄质的最佳来源，而普通牛奶中几乎不含这两种物质，大多数市售的婴儿配方奶也是如此，或者仅含有微量的叶黄素和玉米黄质。
玉米黄质和叶黄素有什么功效
一、视力守护者：玉米黄质与叶黄素是构成眼视网膜黄斑的关键色素，它们不仅强化视力，还能降低眼部疾病的风险。这些色素能阻挡有害蓝光，减少对视网膜的伤害，从而降低白内障和黄斑退化的风险。
二、抗氧化卫士：强大的抗氧化能力赋予玉米黄质与叶黄素清除体内自由基的能力，减缓细胞氧化，有效预防心血管疾病和癌症等慢性疾病。
三、缓解视疲劳：在频繁用眼时，玉米黄质与叶黄素能减轻眼部疲劳，提升视觉舒适感，缓解视力模糊和干涩，尤其对电子屏幕前的工作者大有裨益。
四、健康促进者：这两种色素对于人体健康至关重要，研究显示它们还与增强免疫力、改善肌肤状况和维持认知功能有关。
适量摄入有助于维持生理平衡。
玉米黄质与叶黄素广泛存在于绿叶蔬菜、水果和谷物中，如菠菜、羽衣甘蓝、猕猴桃和玉米等。
增加这些食物的摄入，可以确保获得充足的这两种营养素，发挥其健康益处。
均衡饮食与适度运动对于维持整体健康至关重要。
什么是玉米黄质？它和叶黄素有什么不同？
玉米黄素（Zeaxanthin）和叶黄素（Lutein）都是重要的类胡萝卜素，与隐黄素、β-胡萝卜素等共同存在于植物中，构成天然的脂溶性色素。这些类胡萝卜素不仅赋予食物黄色、橙色和红色，还因其抗氧化特性，被认为有助于预防某些慢性病，如肿瘤和眼部疾病。
例如，β-胡萝卜素对肺癌和胃癌有显著预防作用，而番茄红素能降低癌症和前列腺癌风险。
尽管部分类胡萝卜素具有维生素A原功能，但当前主流观点认为其健康益处主要源于强大的抗氧化能力。
特别值得注意的是，叶黄素和玉米黄素能高度集中于眼部特定组织。
流行病学研究表明，增加这两种营养素的膳食摄入能降低年龄相关性黄斑变性和白内障的风险，使得它们对视觉健康的影响成为研究热点。
人体无法自行合成叶黄素和玉米黄素，所有类胡萝卜素均需从食物中摄取，例如深绿色叶菜（如菠菜和羽衣甘蓝，每1 00克含7 .5 -1 5 毫克）、中等含量食物（如卷心菜、豌豆、玉米、莴苣，每1 00克含1 -3 毫克）以及少量存在于菜豆、胡萝卜和柑橘中的叶黄素。
蛋黄也是叶黄素的良好来源，尤其是在鸡饲料中添加万寿菊提取物以提高蛋黄色泽后，其含量更为丰富。
对于婴儿而言，叶黄素和玉米黄素的主要来源是母乳，而普通牛奶中几乎不含这两种物质，市售婴儿配方奶粉也大多不含或仅含微量。
