芋头吃了对人体好吗？
芋头在中医中被视为具有增进食欲、润喉、抗炎止痛、益气补肾的作用，适用于治疗胃痛、腹泻、慢性肾炎等症状。营养学分析显示，芋头富含糖类、膳食纤维、维生素B族、钾、钙、锌等营养素，尤其是膳食纤维和钾的含量尤为突出。
一、丰富的膳食纤维 芋头中的膳食纤维含量相当可观，几乎是米饭的四倍，与众多蔬菜的纤维含量相匹敌，堪称是淀粉类食材中的“纤维大王”。
膳食纤维不仅能有效预防便秘，还具有以下四种作用： 1 . 吸附胆酸，加速胆固醇的代谢。
2 . 促进肠道蠕动，缩短肠黏膜与有害物质的接触时间。
3 . 增强饱腹感，减少热量摄入。
4 . 延缓血糖升高，帮助糖尿病患者控制血糖。
由于现代人普遍纤维摄入不足，芋头成为补充纤维的理想选择。
二、有效排除多余钠 芋头含有的钾比红薯、土豆等根茎类食物要高，因此，经常食用芋头有助于身体排出多余的钠，降低血压。
尽管有人认为芋头的热量比米饭高，但事实是芋头的热量仅约为米饭的九成。
有时用芋头替换主食，可以为饮食增添更多变化。
需要注意的是，芋头的外皮含有刺激性成分，削皮时会导致手部瘙痒。
因此，削皮时应佩戴手套，或先将芋头带皮水煮，以破坏其表皮的刺激性物质，煮沸后用冷水冷却再削皮。
芋头在烹饪中的应用十分广泛，可以用来煮粥、与米饭或米粉拌炒，也可以制作成芋头糕、芋泥西米露等。
由此可见，芋头不仅适合作为正餐，也适合作为点心，是一种用途多样、高纤维且健康的食材。
吃红薯叶真的好吗？
红薯叶，你可能会首先联想到那曾经仅供猪儿啖食的“猪菜”，又或许是对缓解便秘效果显著的“膳食纤维高手”。然而，被誉为“平民蔬菜”的红薯叶，其营养价值远超想象，不仅能帮助补充钙质、保护视力、抵抗氧化，甚至还能在饮食调理中发挥重要作用。
红薯叶富含多种营养元素，根据2 01 7 版食品成分数据库的数据显示，每1 00克红薯叶含有约2 2 大卡热量和9 0.9 克水分，富含膳食纤维和矿物质，如钾、钙、镁等，以及丰富的维生素A、β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，营养组成非常全面。
红薯叶不仅有助于缓解便秘，还有以下四大健康益处：
1 . 高纤维助排便：红薯叶含有3 .3 克膳食纤维，比同等重量的绿色猕猴桃还要多，有助于促进肠胃蠕动，改善排便。
2 . 补钙、补镁：红薯叶含有丰富的矿物质，对于需要补钙的孕妇、老年人以及肠胃功能不佳者来说，是很好的食材选择。
3 . 养胎、缓解孕吐：红薯叶富含叶酸和维生素B6 ，有助于减轻孕妇孕吐症状，促进胎儿健康成长。
4 . 护眼、抗氧化：红薯叶中的维生素A、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，对视力保护及抗氧化有显著效果。
然而，红薯叶含钾量较高，对于需要限制钾摄入的糖尿病患者、肾功能异常者以及心脏病患者来说，需要谨慎食用。
建议在食用前进行汆烫处理，以减少钾含量。
此外，高敏敏还为大家准备了三款红薯叶食谱，包括橄榄油拌红薯叶、清炒红薯叶和红薯叶苹果牛奶，旨在帮助大家更好地享受红薯叶的营养。
提示：为了保持健康，建议多样化摄入各种颜色的蔬菜，不要单一依赖红薯叶等绿色蔬菜，保持饮食均衡和适量。
