玉米面用酵母发过后有一股味咋办
在酸味较重的情况下,适量添加食用碱进行中和处理。玉米发酵酸了怎么办
要是玉米在发酵过程中走了味儿,闻着发酸了,也别慌,这儿有几个法子能给你解解围:第一种,来点碱面儿或者小苏打,加适量进去,酸度立马就能给中和掉,中和掉!
第二种,要是觉得酸味儿还行,或者想让它再变个味儿,就多加点儿玉米粉,和成个光滑的面团,再搁那儿发酵一阵子,可能就没那股酸劲儿了,或者能发展出个新的风味儿来。
第三种,要是想温和点儿解决,还能加点牛奶和糖进去,这俩玩意儿也能把酸味儿给削弱不少,甜度还能提上来,也是个不错的选择。
怎么选?看你自己喜欢啥味儿,或者得看具体情况来定,随心所欲吧!